Rigatoni com Frango, Brócolis, Creme Branco e Batata Palha

Name: Rigatoni com Frango, Brócolis, Creme Branco e Batata Palha
Prep time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g de macarrão Rigatoni; Água para cozimento; Sal; 30 g de manteiga sem sal; 1 litro de leite; 60 g de manteiga sem sal; 60 g de farinha de trigo; Noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto; 1 maço de brócolis; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite extra virgem; Sal à gosto; 500 g de filé de peito de frango sem osso; ½ cebola picada; 2 dentes de alho; 1 caldo cubo de galinha; 800 ml de água; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 2 tomates sem pele e sem semente picados; 150 g de queijo Parmesão ralado; 1 pacote de Batata Palha Tradicional 140 g

1 Hora 10 Minutos Preparo
10 Porções

Lista de ingredientes

Massa:

500 g de macarrão Rigatoni
Água para cozimento
Sal
30 g de manteiga sem sal

Creme branco:

1 litro de leite
60 g de manteiga sem sal
60 g de farinha de trigo
Noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto

Brócolis:

1 maço de brócolis
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal à gosto

Frango:

500 g de filé de peito de frango sem osso
½ cebola picada
2 dentes de alho
1 caldo cubo de galinha
800 ml de água
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 tomates sem pele e sem semente picados

Para finalizar:

150 g de queijo Parmesão ralado
1 pacote de Batata Palha Tradicional 140 g

Preparação

Massa:
Aquecer a água e cozinhar a massa apenas com sal até ficar “ao dente”.
Escorrer a água, lavar o macarrão. Adicionar 1 colher de manteiga e misturar bem. Reservar.
Creme branco:
Aquecer uma panela e derreter a manteiga. Adicionar a farinha e misturar bem até formar um massa homogênea
Adicionar aos poucos 1 litro de leite e misturar sempre para não formar grumos.
Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Temperar com noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto.
Brócolis:
Lavar e cozinhar os florestes de brócolis em água com sal. Quando estiverem tenros coar e coloca-los numa vasilha com água e gelo. Deixar por 5 minutos e coar. Assim os florestes ficarão mais verdinhos. Reservar.
Numa panela colocar o azeite e dourar o alho.
Refogar o brócolis e reservar.
Frango:
Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.
Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.
Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.
Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
Montagem:
Numa travessa colocar uma camada de creme branco, em seguida uma camada de massa Rigatoni, por cima uma camada de brócolis, outra de creme branco, outra de frango, brócolis, macarrão e por último creme branco. Salpicar a Batata Palha Tradicional e levar ao forno para gratinar.