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Virado à Paulista (São Paulo)
45 minutos
5 pessoas
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Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão roxinho (200g)
1 ½ colher (sopa) de óleo (22,5ml)
1 cebola pequena picada (60g)
1 dente de alho amassado (2g)
½ xícara (chá) de Farofa Tradicional Yoki (50g)
¼ xícara de cheiro verde picado (30g)
Sal e pimenta malagueta bem picada a gosto
3 bananas nanicas maduras, descascadas (cerca de 300g)
Cerca de 1 xícara (chá) de Farofa Tradicional Yoki para empanar (100g)
1 ovo
óleo para fritar
Couve refogada e linguiça frita para acompanhar
passo a passo
Tutu de Feijão
Coloque o feijão de molho em água por cerca de 4 horas. Escorra a água.
Numa panela de pressão, coloque o feijão e 3 xícaras (chá) de água (750ml).
Feche a panela e cozinhe em fogo brando até a panela pegar pressão (cerca de 10 minutos).
Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que esteja bem macio.
Retire a panela do fogo, desative a pressão e abra a tampa.
No copo do liquidificador, coloque o feijão e o caldo. Bata até obter um purê. Reserve.
Numa panela média, coloque o óleo e doure levemente a cebola e o alho.
Acrescente o purê de feijão e cozinhe até ferver. Aos poucos, junte a Farofa Tradicional Yoki mexendo sempre até obter um pirão bem mole.
Acrescente o cheiro verde, tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Retire do fogo. Reserve em local aquecido.
Banana Empanada
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.
Passe as metades das bananas no ovo e depois na Farofa Tradicional Yoki, envolvendo-as completamente.
Frite-as em óleo quente abundante. Escorra em papel toalha.
Sirva o tutu acompanhado, da banana empanada, arroz e couve refogada e linguiça.
Dica: Ao juntar a Farofa Tradicional Yoki, coloque aos poucos como se fosse uma chuva fina, isso ajudará a farofa a não empelotar.
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