Pimentão Recheado com Purê de Batata

passo a passo

1. Purê: Em uma panela, junte a água, o leite de coco e a margarina.
2. Leve ao fogo até ferver. Desligue, acrescente os flocos de batata, mexa até ficar liso e reserve.
3. Pimentões: Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Reserve.
4. Em uma panela, junte a água e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.
5. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos.
6. Escorra e mergulhe-os rapidamente em água gelada para parar o cozimento.
7. Escorra novamente e reserve.
8. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem levemente dourados.
9. Acrescente o atum, o tempero Mais Sabor e o purê, misture bem e retire do fogo.
10. Adicione a salsa, a batata palha, misture e recheie os pimentões.
11. Polvilhe com o queijo e leve ao fogo para gratinar. Sirva a seguir.