Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha e Batata Palha

Name: Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha e Batata Palha
Prep time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg de mandioquinha; 200 ml de leite integral; 200 g de creme de leite; 30 g de manteiga sem sal; Sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto; 500 g de filé de peito de frango sem osso; ½ cebola picada; 2 dentes de alho; 1 caldo cubo de galinha; 800 ml de água; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 2 tomates sem pele e sem semente picados; 200 g de requeijão cremoso; 1 pacote de Batata Palha Tradicional 140 g

50 Minutos Preparo
10 Porções

Lista de ingredientes

Purê:

1 kg de mandioquinha
200 ml de leite integral
200 g de creme de leite
30 g de manteiga sem sal
Sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto

Frango:

500 g de filé de peito de frango sem osso
½ cebola picada
2 dentes de alho
1 caldo cubo de galinha
800 ml de água
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 tomates sem pele e sem semente picados

Para a montagem:

200 g de requeijão cremoso
1 pacote de Batata Palha Tradicional 140 g

Preparação

Descascar e cozinhar a mandioquinha em água até ficar macia. Ainda quente passar pelo espremedor.
Numa panela colocar a mandioquinha espremida e acrescentar o leite, o creme de leite, a manteiga e misturar bem fazendo um purê bem cremoso. Temperar com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reservar.
Frango:
Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.
Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.
Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.
Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
Montagem:
Numa travessa ou em ramekins individuais colocar um pouco do purê, sobre ele uma camada do frango desfiado, sobre o frango o requeijão cremoso e sobre este mais uma camada do purê de mandioquinha. Por último cobrir com uma camada de Batata Palha Tradicioal Yoki. Levar ao forno pré aquecido até dourar levemente.